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铜(Ⅱ)/明胶(酶解明胶)络合物的制备及其络合形态的探讨
- 唐世华, 曾锡瑞, 郑忠
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1999, 17(2):
145-149.
DOI: 10.7517/j.issn.1674-0475.1999.02.145
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计量指标
许多金属元素对于生物体是必需的,Na、K、Mg、Ca、Mn、Fe、Co、Cu、Mo和Zn在人体中的含量约3%;各种金属离子在生物体中具有不同的作用,其功能是很复杂的.铜在生物体内主要是进行氧化还原反应,起输送氧气和电子载体的作用.如果人体内缺乏铜,则出现神经失常、动作震颤即威尔逊病和肝硬化等.另外,铜对调节体内铁的吸收和血红蛋白的合成,以及形成皮肤、头发和眼睛的色素都有关系[1].明胶或酶解明胶是高分子量或低分子量的多肽,由生物体所需的多种氨基酸构成,其中甘氨酸约占1/3.若将明胶或酶解明胶与金属元素(如铜)制成络合物,则不仅对生物体补充了金属元素,而且补充了氨基酸,这对医学、生物学等无疑具有重大的实践意义,同时也为明胶类新产品的开发创造新的途径.